Chipirones en salsa de aceitunas

Ingredientes:

  • 2 latas de chipirones rellenos en aceite
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 pimiento verde
  • Perejil picado para decorar
  • 1/2 bote de aceitunas rellenas de anchoas
  • 1/2 bote de aceitunas negras sin hueso
  • 1 bote de tomate frito con cebolla
  • 15 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 vaso de vino blanco
  • Sal

Elaboración:

  1. Calentar el aceite en una cazuela y hacer un sofrito con la cebolla y el pimiento, ambas cosas muy picadas. Las aceitunas rellenas cortadas en rodajitas. Rehogar 5 minutos y apartar del fuego.

  2. Calentar el tomate frito en una cazuela amplia y agregar los chipirones. Regar con el vino, y cocer a fuego suave unos 10 minutos.

  3. Añadir las aceitunas negras escurridas y cocer 5 minutos más.

  4. Servir en una fuente adornándola con perejil.