Ensalada templada de sardinas

Ingredientes:

  • 2 latas de sardinas en aceite de oliva
  • 4 patatas medianas
  • 1 cebolla mediana
  • 2 tomates
  • Perejil
  • 1 diente de ajo
  • Pimentón
  • 1 huevo duro
  • Sal

Elaboración:

  1. Cortar las patatas peladas en rodajas de aproximadamente 2 cm. Ponerlas a cocer en una cacerola de fondo ancho. Añadir la sal espolvoreándola sobre la patata.

  2. Poner a cocer un huevo.

  3. Verter en una sartén el aceite de las sardinas y sofreír la cebolla cortada fina, pelar el tomate y cortarlo en dados, añadir un diente de ajo, perejil y una pizca de pimentón. Mantener a fuego lento durante 20 min.

  4. Cubrir el fondo de una fuente con la salsa y colocar sobre ella las patatas ya cocidas y las sardinas encima de las patatas.

  5. Cortar un tomate por la mitad y pasarlo por la sartén sin aceite y a fuego fuerte durante un 1 minuto.

  6. Picar el huevo y espolvorear por encima.