Revoltillo de atún y queso

Ingredientes:

  • 2 latas de atún claro en aceite vegetal
  • 1 lata pequeña de guisantes
  • 1 lata pequeña de champiñones laminados
  • 1 cebolla mediana
  • Aceite de oliva
  • Dados de queso
  • 2 huevos
  • 200ml de nata
  • Sal y pimienta

Elaboración:

  1. En una sartén a fuego lento, sofreír la cebolla cortada en rodajas finas en el aceite de oliva con una pizca de sal. Dejar caramelizar a fuego lento unos 10 minutos, removiendo muy de vez en cuando.

  2. Cuando la cebolla esté en su punto añadir los guisantes y los champiñones laminados escurriéndoles el jugo y remover con cuidado. Añadir la nata y dejar hervir durante 2 minutos.

  3. Cuando empiece a hervir romper 2 huevos enteros y remover de nuevo suavemente hasta que espese.

  4. Añadir el atún desmenuzado y escurrido de aceite y los tacos de queso.

  5. Sacar inmediatamente y servir en una fuente adornada con patatillas.