Ensalada de pulpo
Ingredientes:
- 4 latas de pulpo en aceite
- Hojas de lechugas variadas
- 8 rabanitos
- 4 patatas medianas
- 1/2 cebolleta ó cebolla
- Pimiento verde
- Pimiento rojo
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Pimentón
- Sal
Elaboración:
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Limpia las lechugas, escúrrelas, trocéalas, colócalas en el centro de una fuente amplia y sálalas.
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Para la vinagreta, pica la cebolleta y los pimientos finamente y colócalos en un bol. Sazona, cubre con aceite y riega con un buen chorro de vinagre. Bate todo bien y deja macerar.
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Mientras tanto cuece las patatas cuando estén cocidas retíralas y córtalas en rodajas gruesas, colócalas en una fuente, alíñalas con un poco del aceite de la vinagreta y espolvoréalas con un poco de pimentón.
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Coloca el pulpo alrededor de las hojas de lechuga y distribuye los rabanitos sobre las hojas de lechuga y aliña de nuevo.
